Crousti Patate Balsamique Thym (Imprimer la recette)

Des couches de pommes de terre Yukon Gold et de thym frais, nappées d’un peu de balsamique, rôties jusqu’à ce que ce soit bien croustillant.

# Ingrédients nécessaires:

01 - 1,8 kg de pommes de terre Charlotte
02 - 6 c. à soupe de beurre, séparées
03 - 3 c. à soupe de thym frais haché
04 - 1/4 de tasse de réduction de vinaigre balsamique
05 - 1 c. à soupe et demi de sel
06 - 1 c. à café et demi de poivre noir fraîchement moulu

# Consignes pas à pas:

01 - Réglez la température du four à 230°C (450°F).
02 - Épluchez les pommes de terre Charlotte et coupez-les en fines rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur avec une mandoline.
03 - Dans une poêle en fonte de 25 cm, faites fondre 3 c. à soupe de beurre à feu moyen pour bien la graisser.
04 - Disposez les rondelles de pommes de terre en cercles concentriques pour former une couche uniforme. Assaisonnez avec du sel, du poivre et environ 1 c. à soupe de thym.
05 - Ajoutez une nouvelle couche de pommes de terre, assaisonnez, parsemez de thym et versez un filet de réduction de balsamique.
06 - Poursuivez le montage avec d'autres couches. À mi-parcours, versez le beurre fondu restant sur les pommes de terre.
07 - Finissez avec une ultime couche de pommes de terre. Assaisonnez généreusement avec sel, poivre et le thym restant, puis ajoutez un filet de balsamique.
08 - Avec une assiette de 20 cm, pressez fermement les couches pour égaliser. Déposez la poêle dans le four préchauffé et laissez cuire 30 minutes.
09 - Sortez prudemment la poêle du four et appuyez à nouveau avec l’assiette. Remettez au four pour 25 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.
10 - Laissez reposer un peu, puis passez un couteau sur les bords pour détacher le tout. Retournez délicatement sur une assiette, coupez en parts et servez.

# Infos importantes:

01 - Pour une belle croûte croustillante, utilisez une poêle en fonte bien culottée.
02 - Ce plat peut être préparé à l’avance puis réchauffé au four à 175°C (350°F) pendant 15 minutes.

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