Steak de Flanc Juteux (Imprimer la recette)
Steak de flanc parfaitement assaisonné, mariné aux agrumes, grillé jusqu'à être bien juteux et fini avec une sauce BBQ facultative.
# Ingrédients nécessaires:
01 -
900 g de bavette, découpée en fines tranches
02 -
80 ml d'huile d'olive
03 -
Le jus de 4 citrons verts (environ 60 ml)
04 -
Le jus d'une orange (environ 80 ml)
05 -
60 ml de vinaigre de vin rouge
06 -
2 cuillères à café de sucre roux (facultatif)
07 -
1 cuillère à café d'ail émincé
08 -
1 cuillère à café de sel
09 -
2 cuillères à soupe de sauce anglaise
10 -
Sauce barbecue (facultatif)
# Consignes pas à pas:
01 -
Mettez les tranches de bavette dans un grand sac refermable. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron vert, le jus d'orange, le vinaigre de vin rouge, le sucre roux, l'ail émincé, le sel et la sauce anglaise. Remuez bien pour tout mélanger.
02 -
Versez la marinade sur la viande et fermez bien le sac. Secouez pour bien enrober la viande puis placez au frigo entre 2 et 24 heures.
03 -
Chauffez votre barbecue à température très élevée.
04 -
Avec des pinces, sortez la viande de la marinade et posez-la sur le gril. Badigeonnez de sauce barbecue.
05 -
Laissez griller la viande pendant 5 à 10 minutes, puis retournez-la. Badigeonnez l'autre côté de sauce barbecue.
06 -
Continuez la cuisson encore 5 à 10 minutes. Si vous aimez la viande saignante, 5 à 7 minutes par côté suffisent. Vérifiez la cuisson et prolongez de quelques minutes si nécessaire.
07 -
Retirez du gril et ajoutez de la sauce barbecue si vous le souhaitez. Servez avec vos accompagnements favoris, ou tranchez pour préparer des tacos.
# Infos importantes:
01 -
La marinade peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur.
02 -
Pour un meilleur résultat, laissez reposer la viande 5 minutes avant de la découper pour garder son jus.