Délicieuse Salade Fraîcheur

Quand j'ai besoin d'un plat qui donne envie de croquer et qui réveille la table, j'aime préparer cette salade fraîche de concombre et betterave. C'est toujours un succès, facile à faire, pleine de couleurs pétillantes et de peps, que ce soit avec des viandes grillées ou toute seule pour un déjeuner léger. La douceur de la betterave, le croquant du concombre, la touche salée de la feta et la vinaigrette à la moutarde apportent toujours du soleil dans l'assiette.

J'ai créé ce mélange pour changer après l’hiver chargé et c'est vite devenu un incontournable à la maison dès que les betteraves sont de saison. À chaque barbecue, les copains en redemandent.

Ingrédients

• Concombres moyens : Donnent du croquant et de la fraîcheur. Prends-les bien fermes et verts pour la meilleure texture.
• Betteraves moyennes : Apportent douceur et couleur. Choisis-les de la même taille pour qu'elles cuisent pareil, à cuire jusqu'à tendres à l'eau ou au four.
• Petit oignon rouge : Pour une petite touche piquante. Prends-les brillants, sans défaut, et coupe-les tout fins pour que ça reste doux.
• Aneth ou persil : Amène une note verte sympa. Coupe juste avant de servir et ne garde que les feuilles.
• Feta émiettée : Pour la gourmandise acidulée. Choisis-la en bloc à émietter à la main, c'est bien meilleur.
• Huile d’olive : Base onctueuse. Extra vierge pour le goût fruité, c’est top.
• Vinaigre de cidre ou jus de citron : Pour relever. Vinaigre non filtré ou citron pressé – tu fais selon ce que tu préfères.
• Moutarde de Dijon : Ajoute une touche piquante. Prends la vraie Dijon française si possible.
• Miel ou sirop d’érable : Pour adoucir. Prends du pur, pas les trucs trafiqués.
• Sel et poivre noir : Incontournables pour bien relever. Poivre fraîchement moulu et bon sel de mer pour encore plus de goût.

Étapes simples à suivre

Finition et service :

Juste avant de servir, parsème généreusement d’aneth ou de persil et finis avec la feta par-dessus. Sers sans attendre, tu garderas ainsi le concombre on ne peut plus croquant et la betterave bien savoureuse.

Assemblage de la salade :

Dans un grand saladier, mélange concombre, betterave et un peu d’oignon si tu veux. Verse la sauce dessus et mélange délicatement à la main ou avec des pinces, sans écraser la betterave sinon tout se colore.

Préparation des légumes :

Brosse bien les légumes, tranche finement le concombre, coupe ou râpe la betterave selon tes envies, et émince finement l’oignon (si tu décides d’en mettre).

Préparer la sauce :

Prenez un petit bol, mélange bien l’huile, le vinaigre ou le citron, la moutarde si tu veux du caractère, une touche de miel/érable, sel, poivre. Fouette jusqu’à ce que ce soit onctueux et goûte : ajuste à ton goût, plus acide ou plus doux.

Épingler

L’aneth frais apporte vraiment du peps ici. J’en garde toujours au bord de la fenêtre, souvenir de ma grand-mère. Ça me fait toujours penser aux vacances quand j’en mets dans mes plats.

Idées pour conserver

Si tu veux qu’elle reste parfaite, garde les légumes tranchés et la sauce à part au frigo dans des boîtes fermées. Les légumes gardent le croquant deux jours. Déjà mélangée, elle tient environ une journée avant que le concombre devienne mou et que la betterave colore tout. Mets la feta et les herbes à la fin, juste au moment de servir, ça garde le tout bien frais.

Remplacer les ingrédients

Impossible de mettre la main sur des betteraves fraîches ? Les betteraves précuites sous vide marchent nickel, il faut juste bien les essuyer. Le chèvre ou la ricotta salée peuvent remplacer la feta. Pas d'aneth ni persil ? Essaye l’estragon ou la ciboulette. Pour une version vegan, zappe le fromage et opte pour le sirop d’érable.

Envies d'accompagnement

Elle fait des merveilles avec du poulet grillé, du poisson, ou bien posée sur une grande assiette à partager avec houmous et pain pita pour une ambiance méditerranéenne. Mets des noix ou graines de tournesol grillées pour du croquant. Les restes se glissent aussi dans un sandwich pita avec un peu de tzatziki – super idée pour le lendemain midi !

Épingler

Cette salade vitaminée t’assure un déjeuner éclair et attire tous les regards à table. Fraîcheur et croquant garantis !

Questions Fréquemment Posées

→ Quelle sorte de betterave choisir ?

La betterave cuite à l’eau ou rôtie apporte douceur et moelleux. La version crue peut être utilisée mais demande un peu plus de mâche. Choisis des betteraves bien fraîches si possible.

→ Peut-on changer l’herbe utilisée ?

Bien sûr, tu peux tester la menthe ou le basilic pour plus d’originalité. Mais l’aneth ou le persil rendent le goût super classique et frais.

→ La feta est-elle indispensable ?

La feta rend la salade plus crémeuse et apporte un goût relevé. Tu peux l’omettre si tu veux sans lactose ou remplacer par chèvre ou même des noix de cajou grillées.

→ Dois-je peler les concombres ?

Peler n’est pas obligatoire ! Tu peux garder la peau surtout si tu coupes de fines tranches. Ça garde du croquant et des vitamines en plus.

→ Puis-je préparer la salade à l’avance ?

Préfère couper les légumes et préparer la vinaigrette à l’avance. Mélange le tout juste au dernier moment, la salade restera bien fraîche et colorée.