Craquants Herbes Pois Chiches (Imprimer la recette)

Petits biscuits croquants à la farine de pois chiches, rehaussés d'ail et d'herbes. À grignoter comme ça ou avec une sauce.

# Ingrédients nécessaires:

→ Pâte pour crackers

01 - 120 g de farine de pois chiche
02 - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
03 - 120 ml d'eau
04 - 1 cuil. à café de sel
05 - 1 cuil. à café d'herbes séchées (mélange de romarin, thym et origan)
06 - 1/2 cuil. à café de poivre noir
07 - 1 cuil. à café d'ail en poudre

→ Garnitures au choix

08 - Herbes séchées supplémentaires
09 - Graines de sésame
10 - Fleur de sel
11 - Un peu d'huile d'olive pour badigeonner

# Consignes pas à pas:

01 - Préchauffez le four à 175°C. Positionnez la grille au centre et recouvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé qui dépasse légèrement les bords pour faciliter la manipulation.
02 - Dans un bol, mélangez la farine de pois chiche avec le sel, les herbes, l'ail en poudre et le poivre. S'il y a des grumeaux, brisez-les avec un fouet ou tamisez le mélange.
03 - Formez un creux au milieu des ingrédients secs. Versez-y l'huile d'olive ainsi que la moitié de l'eau. Mélangez avec une cuillère en bois, puis ajoutez progressivement le reste de l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
04 - Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau, une cuillère à café à la fois. Si elle colle trop, rajoutez un peu de farine de pois chiche. La pâte doit être souple et facile à travailler, comme une pâte à modeler.
05 - Farinez légèrement une surface propre avec un peu de farine de pois chiche. Déposez-y la pâte et pétrissez doucement pendant une trentaine de secondes, juste assez pour qu'elle soit uniforme, légèrement collante mais pas trop.
06 - Prenez deux feuilles de papier sulfurisé et placez la pâte entre elles. Aplatissez-la uniformément à environ 3 mm d'épaisseur, soit l'équivalent d'⅛ pouce, en vous aidant d'un rouleau à pâtisserie.
07 - Enlevez la feuille de papier sulfurisé du dessus. Découpez la pâte en forme de crackers avec un couteau bien aiguisé ou une roulette. Badigeonnez-la d'un peu d'eau ou d'huile d'olive, saupoudrez des garnitures de votre choix et appuyez légèrement pour les faire adhérer.
08 - Transférez la pâte avec le papier sulfurisé sur la plaque de cuisson. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes. Vérifiez à 12 minutes : les bords doivent être dorés et les crackers fermes sous les doigts.
09 - Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement sur la plaque. Vous pouvez les rendre encore plus croustillants en éteignant le four, en entrouvrant la porte et en les laissant à l'intérieur pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
10 - Quand ils sont bien refroidis, cassez-les à la main en suivant les lignes de découpe. Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante, où ils resteront croquants jusqu'à une semaine.

# Infos importantes:

01 - Le niveau d'humidité de la pâte peut varier selon la marque de farine ou la météo. Ajoutez de l'eau ou de la farine pour ajuster la texture si nécessaire.
02 - Assurez-vous que la pâte est étalée de manière homogène pour une cuisson uniforme. Attention à ce que les bords ne soient pas plus fins que le centre.
03 - Ne stockez pas les crackers tant qu'ils ne sont pas totalement refroidis, sinon ils risquent de perdre leur croustillant.

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