Biscuits au citron (Imprimer la recette)

Ces biscuits moelleux au citron sont parfumés au zeste de citron frais, présents aussi bien dans la pâte que dans le glaçage. Parfaits pour partager lors de fêtes printanières ou estivales !

# Ingrédients nécessaires:

→ Pour la Pâte à Biscuits

01 - 250 g de beurre doux ramolli à température ambiante
02 - 200 g de sucre en poudre
03 - 1 œuf de grande taille
04 - 2 cuillères à soupe de zeste de citron frais (provenant d’environ 2 citrons)
05 - 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
06 - 310 g de farine de blé
07 - 1/2 cuillère à café de levure chimique
08 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
09 - 1/4 cuillère à café de sel

→ Pour le Glaçage au Citron

10 - 120 g de beurre doux ramolli à température ambiante
11 - 360 g de sucre glace
12 - 2 cuillères à soupe de zeste de citron frais
13 - 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
14 - 1 à 2 cuillères à soupe de crème liquide entière (facultatif pour ajuster la texture)

# Consignes pas à pas:

01 - Préchauffez votre four à 175°C (350°F) et étendez du papier cuisson sur vos plaques pour éviter que ça colle.
02 - Prenez un grand saladier et mélangez le beurre ramolli et le sucre ensemble jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse, presque aérienne. Ça prendra environ 3 minutes. Ajoutez ensuite l’œuf, le zeste, et le jus de citron. Mélangez jusqu’à ce que ça devienne bien homogène et sente bon les agrumes.
03 - Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel ensemble. Ajoutez le mélange sec petit à petit à la préparation humide, en remuant doucement. Arrêtez de mélanger dès que ça forme une pâte souple. Trop mélanger peut rendre les biscuits durs.
04 - Prenez des petits morceaux de pâte, roulez-les dans vos mains pour former des boules d’environ 2,5 cm de diamètre. Déposez-les sur vos plaques en laissant environ 5 cm entre chaque boule. Pressez-les légèrement avec vos doigts ou le fond d’un verre trempé dans du sucre.
05 - Mettez vos plaques dans le four préchauffé et laissez cuire 10 à 12 minutes. Les bords doivent devenir légèrement dorés. Ne vous inquiétez pas si le centre semble encore mou, il durcira en refroidissant.
06 - Une fois sortis du four, laissez les biscuits reposer 5 minutes sur la plaque avant de les transférer délicatement sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Cette étape est cruciale pour éviter qu’ils se cassent.
07 - Pendant que vos biscuits refroidissent, fouettez le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux. Ajoutez doucement le sucre glace, un peu à la fois, puis incorporez le zeste et le jus de citron. Mélangez jusqu’à obtenir un glaçage soyeux et joliment parfumé.
08 - Si le glaçage semble trop dense, ajoutez progressivement une cuillère à soupe de crème liquide entière pour obtenir une texture facile à étaler.
09 - Quand vos biscuits sont complètement refroidis, étalez une généreuse couche de glaçage au citron sur chacun. Pour une finition chic, saupoudrez un peu de zeste de citron par-dessus.

# Infos importantes:

01 - Ces biscuits mêlent un équilibre parfait entre douceur et acidité à chaque bouchée.
02 - Pour un goût exceptionnel, privilégiez des citrons frais plutôt que du jus en bouteille.
03 - Rangez-les dans une boîte hermétique, ils resteront délicieux jusqu’à 5 jours.

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